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- 201812.28
- 如此鑒酒靠譜嗎？專家粉碎“酒桌上的流言”
一直以來(lái)，很多關(guān)于酒類好壞真?zhèn)蔚蔫b別“絕招”在酒桌上流傳甚廣，各種說(shuō)法讓消費(fèi)者非常困惑。不久前，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“問(wèn)酒論壇”上，酒業(yè)專家對(duì)這些所謂的“秘方”“絕招”進(jìn)行了分析，對(duì)其是非真?zhèn)谓o出了明白的說(shuō)法。 說(shuō)法1：滴紙巾辨...
- 201812.26
- 什么是橙葡萄酒？
我們聽(tīng)說(shuō)過(guò)紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒，但聽(tīng)說(shuō)過(guò)橙葡萄酒（orangewine）嗎？實(shí)際上，橙葡萄酒是一種古老的葡萄酒，最早記錄約在6000年前，目前主要產(chǎn)于意大利東北部。 許多消費(fèi)者認(rèn)為橙葡萄酒是使用橙子釀造的，實(shí)...
- 201811.29
- 什么是西班牙雪利酒？
雪利酒（Sherry）堪稱“世界上最古老的上等葡萄酒”。將藤蔓上的葡萄采下來(lái)，壓榨、發(fā)酵，就得到了葡萄酒。如果再將葡萄酒蒸餾成“酒精”，那便是白蘭地。在西班牙的赫雷斯（Jerez）地區(qū)，幾百年前酒農(nóng)們別出心裁地將酒精含量70度的白蘭...
- 201811.26
- 常見(jiàn)59個(gè)葡萄酒專業(yè)詞匯
學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒知識(shí)，很大程度上要跟葡萄酒的專業(yè)詞匯打交道。可是由于這些葡萄酒詞匯都是翻譯過(guò)來(lái)的，有的讀起來(lái)特別拗口難懂，更別說(shuō)清楚的記住它們的意思了。因此要想熟練掌握葡萄品種、釀造方法和葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)，為了方便大家更好的學(xué)習(xí)葡萄...
- 201811.20
- 年份對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)意味著什么？
絕大部分葡萄酒的酒標(biāo)或酒瓶上都會(huì)標(biāo)注著一個(gè)年份，那么各位酒友知道，這個(gè)年份指的是什么時(shí)間點(diǎn)嗎？眾所周知，酒莊每年都會(huì)采收一次葡萄用于釀酒，酒標(biāo)上的年份指的就是釀造這瓶酒所使用的葡萄的采摘年份，而不是這瓶酒的發(fā)售年份。比如，20...
- 201811.09
- 怎么根據(jù)葡萄酒中花香判斷品種?
如果你去過(guò)葡萄園，定能在某些園中見(jiàn)過(guò)玫瑰或薰衣草在微風(fēng)下向你致意。許多人說(shuō)，園中的葡萄樹(shù)能捕捉風(fēng)土中的元素，這些元素是可以釀入酒中的。如果葡萄園里種上花兒，香氣就能傳遞給葡萄果實(shí)，從而帶入酒中。但其實(shí)香氣是一種微小分子。倘若我們...
- 201811.09
- 各式火鍋怎么搭葡萄酒才對(duì)？
在寒冷的冬日，呼朋喚友圍坐在一起享受熱氣騰騰的火鍋是一種無(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)的享受。在享用火鍋時(shí)，如果能來(lái)上一口適宜的葡萄酒，更是人間享受了。那么，什么才是適宜的葡萄酒呢？這就需要根據(jù)不同火鍋來(lái)選擇配酒。 1.麻辣火鍋 花椒辣椒滿鍋的麻辣紅...
- 201810.27
- 干邑的藏釀技術(shù)
干邑需經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的桶內(nèi)貯藏，以養(yǎng)成有其獨(dú)特的酒品。這樣通過(guò)桶內(nèi)緩慢的氧化，原有的粗澀苦味便會(huì)消減，并使酒質(zhì)更香醇渾熟。這過(guò)程稱藏釀(Maturation)。 一些釀酒商喜歡把從蒸餾廠出來(lái)的飽和濃度的白蘭地即行貯藏，以取得最高的蒸...
- 201810.27
- 品味白蘭地
白蘭地是英文brandy的音譯，它源于拉丁語(yǔ)Aguavitae，意思是：生命之水。白蘭地是用發(fā)酵過(guò)的葡萄汁液，經(jīng)過(guò)兩次蒸餾而成的美酒。一般是金黃色的液體，含有果品的醇香。白蘭地要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。法國(guó)人把引為自豪的白蘭地叫...
- 201810.27
- “逆天”的葡萄酒加熱喝法
稍有葡萄酒常識(shí)的人都知曉，白葡萄酒的飲用溫度一般為8-12攝氏度，紅酒為14-18攝氏度。但在即將到來(lái)的寒冬，飲用冰鎮(zhèn)至8-14攝氏度的葡萄酒也許會(huì)讓你的味蕾著實(shí)“冷不堪言”。 其實(shí)，飲酒大可不必拘泥于老套路，而是應(yīng)依據(jù)時(shí)令的變...
