不同于其他國家，西班牙葡萄酒有兩套分級制度，一個是以產區為基礎的DOP分級制度，和歐盟接軌；還有一個是獨特的陳釀時間分級制度。
1. DOCa 高級法定產區
DOCa是西班牙葡萄酒分級體系中的*********別。目前只有里奧哈（Rioja）和普奧拉托（priorat）這兩個產區達到了這個級別。
相當于法國的AOC，這一級別的葡萄酒需要滿足各種各樣的生產法規，從栽培到釀造再到陳年，都需要符合一定標準。滿足DO條件10年以上的，就可以申請參選*********別DOCa的頭銜了。
3. VCIG 優良地區餐酒
VCIG指有地理標志的優質葡萄酒，相當于法國的VDQS，是DO級別的過渡階級。
4.VdIT 地區餐酒
餐酒中知道原料和來源產區的，但對葡萄酒的質量和風格并沒有過多要求。
5. VdM 日常餐酒
普通餐酒，西班牙葡萄酒里的最低等級，指產自未歸類葡萄種植區的酒，或攙混不同分類區自動降級的混合酒。
☆VP（Vino de Pago）
這里提一下，VP是2003年西班牙成立的一個新類別，只針對單一酒莊的葡萄酒，比如那些不符合DO法規的，不使用法定葡萄品種，可葡萄酒的品質依然很出色、擁有良好聲譽的酒莊。
陳年時間的分級體系主要存在于里奧哈、杜埃羅河岸和納瓦拉等法定產區，且適用于DO或DOCa葡萄酒，從低到高依次為：
Vino Joven（新酒）：表示該酒陳年時間極短，或者沒有經過陳年，走簡單果味風格。
Crianza（陳釀級）：指在酒莊陳年了兩年的酒，其中有六個月是放置在木桶里陳釀。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為一年。
Reserva（珍藏酒）：釀成酒后三年才能上市，其中起碼一年在木桶中陳釀，其余時間在瓶子里。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為二年，在木桶的時間減半。
Gran Reserva（特級珍藏酒）：指陳年了五年的酒，其中三年在木桶陳釀，兩年在瓶子。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為四年，六個月在木桶渡過。
